Producción de setas comestibles en sustratos maderables y lignocelulósicos en Tercer Frente
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Resumen
La búsqueda de alternativas alimentarias nutritivas y sostenibles es crucial para enfrentar los desafíos nutricionales globales, especialmente en países en desarrollo. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el rendimiento de Pleurotus ostreatus cultivado en seis sustratos derivados de residuos agroindustriales y maderables del municipio Tercer Frente, Cuba. Se utilizaron sustratos como pulpa de café, aserrín, virutas y residuos lignocelulósicos de ajonjolí, los cuales fueron pasteurizados, inoculados con un 5% de inóculo y dispuestos en bolsas de polietileno bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Los principales resultados mostraron que el sustrato lignocelulósico (T3) obtuvo el mayor rendimiento final (30.3%) y eficiencia biológica (95%), mientras que la pulpa de café (control) presentó el rendimiento más bajo (7.8%). Se concluyó que la composición y las propiedades físicas del sustrato, especialmente el contenido de celulosa y lignina y un tamaño de partícula adecuado, determinan significativamente el desarrollo del hongo. El cultivo en estos residuos representa una alternativa productiva y sustentable que valora subproductos locales.
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